ПАСХА
Яйца
Вопросы к нутрициологу
БЛОГ НУТРИЦИОЛОГА
ПАСХА
Праздничное меню: как правильно организовать стол (и себя)
для здоровья и красоты
«Пасха является символом надежды, обновления
и новой жизни»
Пару слов о моем отношении
к празднику
Сразу я хочу дать небольшой комментарий к этой статье. Для меня и моей семьи Пасха - не религиозный праздник, а еще один красивый повод собраться всей семьей вместе. Вкусно поесть, красиво одеться, провести время вместе и сделать это еще и вместе с большим количеством других людей. Почувствовать объединение.

Я не знаю, как и когда правильно освящать пасхальную еду, в каком порядке стоит есть, какие молитвы читать, но, как и во всем, я придерживаюсь в этот день принципа "просто, красиво и удобно мне".

В этом материале я собрала разное, личное, красивое на мой взгляд и мои секреты составления сбалансированного пасхального меню.

Надеюсь, что вы найдете
что-то полезное для себя.
«Пусть всё, что вы делаете, будет сделано в любви»
Мои правила
Не только сам праздник, но и подготовка к Пасхе - отличный способ качественно провести время вместе с семьей - пасхальные блюда можно готовить вместе с детьми, они не требуют особой сноровки: надо просто все смешать и вылить в формы.
Мы всегда запоминаем свои эмоции, а не само само застолье или как нам было вкусно. Например, я и спустя много лет отлично помню, как мама выдувала яйца из скорлупы, а я их разукрашивала, а потом мы их на ленточках подвешивали на березовые ветки, стоящие в большой и красивой вазе.
Способ как выдуть яйцо, оставив целую скорлупу
  1. Яйца тщательное помыть.
  2. Булавкой (можно иголкой, но булавкой удобнее) проткнуть с двух сторон яйцо.
  3. Зубочисткой проткнуть желток, все белковые плёночки.
  4. Выдуть яйцо через отверстия.
  5. Промыть яйцо.
И не забудьте яйца использовать для пасхальных блюд ;)
Правила, которых я придерживаюсь на своей кухне и без которых никак
для здоровья, на мой взгляд

Я очень внимательно отношусь к выбору продуктов, которые покупаю домой, я уверена, что домашняя еда должна быть если не вкуснее, то точно полезнее, чем в кафе.

У нас дома нет рафинированных масел, белых муки и сахара, продуктов с вредными консервантами, красителями. Мы всегда покупаем цельные, то есть необработанные продукты, то такие, как они были задуманы в природе. Например, если это молочка, то не нормализованная или обезжиренная, а качественные натуральной жирности.

Именно этот принцип я считаю самым главным для здоровья, и правильное питание - это не когда мы считаем калории, едим обезжиренное, заменяем сахар на сахарозаменители, а выбираем натуральные ингредиенты для своих блюд.
ВЫБОР ПРОДУКТОВ
01
Я, как нутрициолог, не считаю, что сахар, глютен, молочка - это плохо, все дело всегда в количестве. Конечно, не стоит каждый день есть батон с вареньем, запивая йогуртом, но от праздничного кулича с жирной сладкой творожной пасхой раз в год не будет плохо никому (прим. если у вас нет целиакии или генетические нарушения переваривания лактозы и белков коровьего молока).
НЕТ ПЛОХИХ
ПРОДУКТОВ
02
Я всегда стараюсь готовить нутритивно богатую еду, то есть ту, в которой большая концентрация необходимых нутриентов для здоровья: витаминов, минералов, клетчатки, белков и качественных жиров.

Именно поэтому при приготовлении десертов я использую не белый рафинированный сахар, а кокосовый, потому что в нем хоть и в небольшом количестве сохраняются витамины, минералы. Конечно, его чрезмерное употребление будет негативно влиять на здоровье, также как и белый сахар, но если выбирать из двух “зол”, то я всегда выберу наименьшее. А еще я в любое блюдо добавляю овощи, ягоды, зелень, а в салаты - белок: мясо, птицу, рыбу или морепродукты.

НУТРИТИВНО ПЛОТНАЯ ЕДА

03
Кулич
Творожная пасха
Еще одно блюдо, которое очень украсит стол - творожная пасха.
Про это блюдо я сама узнала лишь когда из Сибири переехала в Москву, не знаю почему, но в моем окружении его никогда не готовили и в целом творога я на пасхальном столе не помню.

Впервые пасху я готовила ровно 10 лет, спасибо аккаунту, который все помнит :)

Яйца
Ну и какая Пасха без яиц.

Как и другие ингредиенты, которые появляются на кухне, красители для яиц я тоже советую использовать натуральные.
Бордовыми яйца могут стать благодаря гранатовому соку или шелухе красного лука.
Фиолетовыми - благодаря виноградному соку.
Зелеными - благодаря свежему или замороженному шпинату, сушенной крапиве, которая продается в аптеке.
В желтый покрасит яйца куркума или карри.
В розовый - очищенная свекла или чай каркаде.
А коричневые яйца получатся благодаря заварке черного чая или кофе, для этого подойдет
и растворимый.

Фотограф: Morgan Hunt Glaze
Совет: чтобы яйца не потрескались обязательно стоит посолить воду, и яйца и вода для варки должны быть комнатной температуры.
Название соуса «дип» от английского глагола dip - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько.
Главная особенность праздничного стола на Пасху - большое количество холодных блюд. Такая традиция сложилась именно из-за ночного похода в церковь - праздничная Пасхальная служба приходится в ночь с Великой Субботы на Светлое Воскресение.

На мой взгляд отличным решение будет заранее сделать различные сытные мясные, рыбные, овощные намазки - дипы. Например, паштеты, пасту из тунца, хумус.

Вареные яйца и свежие овощи, листья салата - отличная основа для таких "бутербродов" вместо хлеба.
Вопросы к нутрициологу
ОТЛИЧНЫХ МАЙСКИХ ПРАЗДНИКОВ ;)
твой нутрициолог,
Лена Романова
Made on
Tilda