Ингредиенты:
1 1/4 чашки замороженного зеленого горошка, приготовленного по инструкции на упаковке
1 1/4 чашки замороженных бобов эдамаме, приготовленный по инструкции на упаковке
Сок 1 лайма
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
1 чашка нарезанных листьев мяты
1/4 стакана тахини (кунжутный урбеч)
1/4 стакана оливкового масла
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в мощном блендере до однородности и кремообразности. Если он слишком густой, добавляйте немного воды за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.

Подавать с овощными палочками, чипсами типа начос.

Ингредиенты:
1 кг баклажанов
Сок 1 лимона
4 ст. ложки оливкового масла
Тахина (кунжутный урбеч) 3 ст. л.
1 ч. ложка молотого черного перца
2 зубчика чеснока
2 ч. ложки соли
10 листиков мяты или петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170°С .
2. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него вымытые баклажаны. Выпекайте баклажаны 1 ч 20 мин., иногда переворачивая.
3. Баклажаны должны стать очень мягкими, а кожица сморщиться. Остудите баклажаны и разрежьте вдоль на пополам.
4. Достаньте при помощи ложки мякоть баклажана.
5. Выложите мякоть баклажанов в миску и при помощи вилки мякоть разотрите.
6. Добавьте в баклажаны соль и перец, оливковое масло, раздавленный зубчик чеснока, сок одного лимона, тхину и мелко нарезанные листья мяты, хорошо перемешайте до кремообразной массы.

Блюдо может храниться до 3 дней в холодильнике.

Для подачи:
Нарежьте пополам помидоры черри и заправьте их универсальной заправкой для салата. Дайте помидорам настояться 5 минут и выложите их в центр баба гануш.

Ингредиенты:
Куриные сердечки - 600 г.
1 репчатый лук
1 лавровый лист
2 горошка перца душистого
Уксус яблочный нерафинированный 50 мл
Нерафинированное растительное масло (оливковое или кунжутное) 2 ст.л.
1 зубчик чеснока
Зелень: петрушка, укроп по 3 веточки
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриные сердечки тщательно вымойте, отрежьте лишний жир, каждое сердце разрежьте на две продольные части, удалите все сгустки крови, еще раз промойте.
2. Сердечки поместите в кастрюлю, залейте водой, установите на плиту. После кипения уберите всю накипь на поверхности или слейте первый бульон и налейте новую воду. Добавьте пряности: лавровый лист, перец горшком, соль по вкусу. Варите сердечки 35-40 минут до мягкости.
3. Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Ели используете крупный плод, то нарежьте его четвертинками. Нарезку лука поместите в глубокую емкость, помните руками, чтобы овощ пустил сок и стал мягче.
4. Свежий укроп и петрушку ополосните, высушите, после нашинкуйте, добавьте к луку. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом.
5. Сердечки после варки перекиньте на сито, чтобы стек весь бульон. Уберите перец и лавровый лист. Сердечки поместите в емкость к овощам.
6. К субпродуктам и овощам добавьте уксус, масло, пару ложек воды, соль и перец по вкусу.
7. Сердечки и лук плотно утрамбуйте, накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник минимум на 2 часа для маринования.

Сердечки могут храниться в холодильнике до 1 недели, можно их добавлять к тушеному мясу или в салаты, или есть как закуску.

Ингредиенты:
Варенные, очищенные, замороженные креветки
Специи для рыбы
Сок 1/2 лимона или 1 лайма
Соль

Приготовление:

1. Отварите 5 минут креветки в кипящей воде. Слейте воду.
2. Смешайте в стеклянном контейнере все для маринада, добавьте креветки, перемешайте.
3. Закройте контейнер с креветками крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Креветки могут храниться в холодильнике до 4 дней, их можно добавить в салат или разогреть на сковородке на сливочном масле.

Ингредиенты:
100 г твердого/полутвердого сыра (у нас был полутвердый овечий)
50 г пармезана
400 г свежей брокколи
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Натрите сыр.
3. Разберите на соцветия брокколи, отварите капусту по инструкции на упаковке.
4. На противень выложите лист бумаги для выпечки, распределите равномерно сыр, разложите соцветия брокколи и придавите каждый стаканом.
5. Выпекайте в духовке 25 минут, но следите за духовкой, время приготовления может варьироваться в зависимости от сыра и размеров брокколи. Сыр должен зарумяниться и подсохнуть, но не сгореть.

Ингредиенты:
1 яйцо
1 ст. ложка горчицы
2 ст. ложка оливкового нерафинированного масла
1/2 банки консервированного тунца в собственном соку
1/2 зубчик чеснока
1 ч. ложка сыра пармезан

Приготовление:

1. Приготовим яичную базу для соуса. Тщательно моем яйца и вбиваем в стакан миксера. Добавить горчицу. Когда пузырьки яичной смеси станут небольшими, вливаем оливковое масло тонкой струйкой.
2. Добавляем в яичную базу консервированный тунец, взбиваем.
3. Измельчаем на мелкой терке половину зубчика чеснока и сыр пармезан, отправляем в чашу миксера. Измельчаем.

Соус тоннато отлично подходит к вареной говядины и курице.

Ингредиенты:
5 ст. ложки нерафинированного оливковое масла
сок 1/2 лимона
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый перец, специи и сушенная зелень по вкусу

Приготовление:
Все смешайте и заправьте салат.

Ингредиенты:
300 г любой муки из глютена ( на ужине использовала рисовую, но с кокосовой мне результат нравится больше)
3 яйца
3 переспевших банана
сок 1/2 лимона ЛИМОНА
100 г сливочного или кокосового масла
0,5 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ст. ложки корицы
можно добавить еще нарезанные орехи, шоколад кусочками или свежие/сушенные ягоды

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. В форму выложить пекарскую бумагу, смажьте сливочным или кокосовым маслом.
3. Смешайте муку, специи, разрыхлитель. Вилкой раздавите бананы, масло, добавить яйца и хорошо перемешайте. Тесто по консистенции должно быть, как сметана.
4. Выложите тесто в форму для запекания и поставьте в духовку на 50 минут.
5. Спустя время нанесите сливочное или кокосовое масло кисточкой и поставьте в духовку еще на 20 минут, накрыв листом пекарской бумаги, чтобы хлеб не подгорел.
6. Готовность хлеба проверяйте деревянной палочкой, если она чистая, то хлеб готов. Дайте полностью остыть хлебу.

Подавать с творожным сыром/кокосовым йогуртом/сливками/ ягодами.